冷鏈溫度記錄儀護駕冷鏈 溫度數(shù)據(jù)無法篡改

    6月1日，正是《食品安全法》實施的日子。在聯(lián)華超市中，陳小姐像往常一樣為家人選購日常用品及食品。當拿起冷藏柜里的酸奶時，她仔細看了標簽上的生產(chǎn)日期，也看了添加劑的種類。這時，她腦海中忽然想到一個問題：這瓶酸奶真的一直在標簽所示的溫度范圍內(nèi)冷藏與保持的嗎？實王小姐提出的是一個冷鏈溫度監(jiān)控的問題。本文就冷鏈溫度記錄儀在冷鏈監(jiān)管中的作用，對日常食品冷鮮保存的作用及監(jiān)管做說明。

    冷鏈的定義：其在整個食品流通過程中，大部分的食品都要求從生產(chǎn)開始，到運至配送中心或門店，或由配送中心分至門店，最后在門店銷售的整個過程中處于符合這類食品安全儲存的溫度里。這一溫控過程貫穿于整個食品流通的環(huán)節(jié)，所以稱之為冷鏈。在冷鏈中，任何一個環(huán)節(jié)的溫度控制不符合標準都可能導致食品變質(zhì)。酸奶就是其中一種典型的溫度敏感性產(chǎn)品。必須在冷藏環(huán)境下保存及運輸。所以我們經(jīng)常可以看到超市的水果以及乳制品都是放在冷柜里保存的，這樣才能延長產(chǎn)品的生命周期，使得到達消費者手中東西還是好的。

    乳品全程配送和銷售時的保存溫度規(guī)定為0－10℃，商場或超市冷藏庫、冷風柜溫度應控制在2－6℃。酸奶的活性乳酸桿菌在低溫冷藏環(huán)境中存活期是穩(wěn)定的，如果中間溫度突然升高就會快速繁殖、快速死亡。這時酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價值大大降低，食用后還可能引起腹瀉、惡心等不適癥狀。王小姐的擔憂并不是沒有道理。

    隨著人們生活水平的提高，食品安全成為人們關(guān)注的焦點，而食品冷鏈管理成為食品安全重要的一環(huán)。溫濕度測量及監(jiān)控在冷鏈物流中扮演著一個重要的角色�！妒称钒踩�法》的實施，更讓廣大消費者注重切身的食品安全。從消費者的角度，想知道更多無非是為了一個“放心”，這也是《食品安全法》規(guī)定的消費者的知情權(quán)。而企業(yè)，可以向消費者提供“放心”服務，提供冷鏈物流提供溫度數(shù)據(jù)記錄，提升核心競爭力，滿足較高層次的“綠色食品消費”需求。

那么如何監(jiān)管冷鏈這個整個過程的溫度呢？

    冷鏈溫度記錄儀提供完備的冷鏈溫度測量及記錄解決方案。使用冷鏈溫度記錄儀，可持續(xù)檢測環(huán)境溫度，同時可設置報警限值。如何證明在整個運輸環(huán)節(jié)中保證了生鮮食品的儲運溫度？冷鏈溫度記錄儀提供其客觀及無法篡改的原始記錄數(shù)據(jù)，在交貨現(xiàn)場進行數(shù)據(jù)打印是運輸企業(yè)證明其運輸過程符合客戶要求的最簡潔的方式。目前先進的冷鏈溫度記錄儀可以直接通過無線網(wǎng)絡的方式，遠程將溫度數(shù)據(jù)直接發(fā)送到計算機管理中心，實時掌握當前的溫度情況，保證了實時監(jiān)管的效果。

冷鏈監(jiān)管在經(jīng)濟中的作用

   監(jiān)控冷鏈，其實不僅僅是為了讓消費者“放心”，對企業(yè)來說還可以減少物流損失。據(jù)調(diào)查顯示，由于運輸環(huán)節(jié)我國每年大約有37億噸，總值為750億元的水果、蔬菜在運送過程中腐壞。專家分析其中的一大因素是食品冷鏈的市場化程度低，第三方介入少，技術(shù)標準缺位，無法強化冷鏈物流服務質(zhì)量管理和監(jiān)督。智拓溫度記錄儀以可對冷鏈溫度監(jiān)控，利用冷鏈實時監(jiān)控和預警機制，減少生鮮食品變質(zhì)損耗；有了明確的溫度記錄，可以確定環(huán)境溫度是否超標，減少估計和推測造成的不必要的損失，同時能研究食品溫度變化的時間段，分析導致變化的因素，逐步改善生產(chǎn)、運輸和儲存環(huán)境。

   所以說：冷鏈溫度記錄儀在冷鏈領(lǐng)域的應用，已經(jīng)越來越重要。而無法篡改的溫度數(shù)據(jù)是冷鏈行業(yè)健康的必要條件

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